😍Все для кондитера! Заглядывайте в интернет-магазин “Тортомастер”: https://tortomaster.ru
❗️При заказе по промокоду «alina» действует скидка 5%.
🎂Бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: https://cutt.ly/oh5Fs5Z
Всем большой привет! Разверните полное описание, чтобы прочитать рецепт👇
Сегодня я покажу, как приготовить очень вкусные и красивые новогодние капкейки с фундучной пастой. Такие капкейки на Новый год однозначно порадуют ваших близких и добавят праздничного настроения. Если вам интересна эта тема, и вы хотите увидеть подробный рецепт, как сделать капкейки, то продолжайте смотреть это видео. Я также расскажу, как приготовить ганаш и цветной сливочный крем, с которым новогодние капкейки будут выглядеть ярко и аппетитно. Понравился рецепт? Можете отправить его друзьям и знакомым, которые тоже хотят узнать, как сделать капкейки у себя дома. Пишите в комментариях, любите ли готовить такую выпечку, и сделаете ли капкейки на Новый год по этому рецепту.

📌В рецепте используется фундучная паста: https://cutt.ly/Mh5D7Vz
И посыпка MIXIE "Новогоднее настроение": https://cutt.ly/vh5FrNG

Новогодние капкейки. Рецепт:
Ореховый бисквит
1. Яйца – 110 г
2. Мука – 50 г
3. Желтки – 35 г
4. Крахмал кукурузный – 15 г
5. Сахар – 85 г
6. Фундучная паста – 25 г
7. Соль – 1 г
Приготовление:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Взбить яйца с желтками, сахаром и пастой до пышной воздушной массы.
3. Перемешать муку с крахмалом и солью.
4. Частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать (долго не мешать, иначе осядет масса).
5. Выложить тесто в бумажные формы на 4/5.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160-170°С 18-20 минут.
Ганаш ореховый
1. Фундучная паста – 25 г
2. Сливки 33-35% - 100 г
3. Шоколад молочный – 40 г
4. Шоколад темный – 20 г
Приготовление:
1. Довести до кипения сливки с фундучной пастой.
2. Перемешать оба вида шоколада и влить горячие сливки.
3. Подождать одну минуту и пробить массу блендером.
4. Покрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 3-4 часа.
5. Переложить в кондитерский мешок.

Сливочный крем
1. Сыр Маскарпоне – 200 г
2. Сливки 33-35% - 100 г
3. Сахарная пудра – 30 г
4. Сухой водорастворимый краситель (любой) – по желанию
Приготовление:
1. Сыр и сливки должны быть холодными.
2. Взбить все ингредиенты на средней скорости до воздушного устойчивого состояния.
3. Добавить краситель и перемешать до однородного цвета.
4. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка и приготовление
1. Испечь бисквит (капкейки), остудить на решётке.
(Чтобы шапочка капкейков оставалась мягкой, еле теплый бисквит убрать в герметичный контейнер).
2. Приготовить ганаш, переложить в кондитерский мешок.
3. Сделать выемку в бисквите и заполнить остывшей начинкой.
4. Приготовить сливочный крем, выложить крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и аккуратно отсадить шапочки на бисквите. Каждый круг крема должен быть меньше к верху.
5. Украсить по своему желанию.
6. Срок хранение десерта – 72 часа.

#капкейки #новогодниедесерты #ганаш

0:00 Капкейки на Новый год с фундучной пастой
1:08 Взбивание ингредиентов
2:00 Добавление сухих ингредиентов
3:41 Приготовление ганаша
4:48 Крем для капкейков
5:47 Новогодний декор
7:46 Украшение капкейков

#фундук #новыйгод #новогодняявыпечка

📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: https://www.instagram.com/alina2cake/...
Вконтакте: https://vk.com/id5284526

📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: https://www.labirint.ru/books/742507/

📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: http://alina2cake.ru/

✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.

Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.

Нам понадобятся ингредиенты комнатной температуры. Я добавляю к яйцам желтки, сахар и ореховую пасту. Здесь можно взять ореховую пасту как фундучную, так и арахисовую, фисташковую, ту, которая вам больше нравится. Я здесь использую фундучную. Перед тем, как взбивать, мы смешиваем ещё все сухие ингредиенты. У меня здесь кукурузный крахмал, пшеничная мука и соль.
Аккуратно перемешиваем все сухие ингредиенты.