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Météo à la carte sort le grand jeu aujourd’hui avec le meilleur du meilleur du printemps! Dans nos assiettes aujourd'hui, une volaille rôtie accompagnée de pois gourmands, asperges et morilles! Un plat simple à préparer qui va épater toute la galerie.


Ingrédients:
Un Poulet
Huile d’arachide
Une douzaine d’asperges
Pois gourmands
Oeuf
Sel
Creme
Estragon
Citron
Pain de mie
Morilles
Echalotes
Porto


Recette:
Prendre la poitrine du poulet
Recouvrir d’huile d’arachide
Enfourner pendant 15/30 minutes à 190 degrés
Eplucher les asperges
Cuire les pois gourmands 1 minute dans de l’eau bouillante
Les plonger dans l’eau froide
Cuire les asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillant
Les plonger dans de l’eau froide
Casser un oeufs et ajouter un autre jaune
Saler les oeufs
Fouetter l’appareil
Ajouter de la crème et de l’estragon
Zester un citron et presser le jus
Couper des petits cubes de pains de mie
Couper les asperges
Ajouter les morceaux d’asperges et de pain à l’appareil
Tapisser des petits moules avec la préparation
Enfourner à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes
Cuire les morilles avec une sauce à base d’échalottes de porto et de queu d’asperges




Plus qu’à dresser et place à la dégustation! 


Chef: Jacques Chibois
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