Доброго времени суток, друзья! Давайте будем создавать новогоднее настроение)) И самый простой способ создать его -это испечь что-нибудь вкусненькое с ароматом Нового года и зимы.И в сегодняшнем видео я приготовлю заварные пирожные Мандарины. Тонкое заварное тесто с хрустяшкой сверху, ароматнейший цитрусовый центр и нежнейший крем.
Ингредиенты для кракелина:
- Масло сливочное 40 грамм
- Мука 50 грамм
- Сахар 50 грамм
- Пищевой краситель
Ингредиенты для теста:
- Масло сливочное 70 грамм
- Вода 85 грамм
- Молоко 85 грамм
- Сахар пол чайной ложки
- Соль пол чайной ложки без горки
- Мука 100 грамм
- Яйца 4 штуки ( 184 грамма )
Ингредиенты для крема:
- Молоко 250 грамм
- Сливки 50 грамм
- Цедра одного мандарина
- Цедра с половины апельсина
- Крахмал кукурузный 25 грамм
- Желтки 70 грамм
- Сахар 70 грамм
- Желатин 2 грамма + Вода 10 грамм
- Масло сливочное 60 грамм
Ингредиенты для начинки:
- Цедра с половины апельсина
- Мякоть апельсина 90 грамм
- Мандариновый сок 50 грамм
- Пектин 3 грамма
- Сахар 20 грамм